特別な時間と空間で過ごせる築115年の古民家カフェ 武豊町『かもそう食堂』

今回の知多散歩は、武豊町にある古民家カフェ「かもそう食堂」さんにお邪魔しました。

2023年4月にOPENした、かもそう食堂さんは、築115年の古民家を改装した古民家カフェ。

駐車場はお店に隣接しています。

事前にHPで確認した際は想像出来ませんでしたが、とても素敵な建物で感動しました。

かもそう食堂さんには、有楽グループの情報誌「知多散歩」を置いてもらっています。

ランチタイムが落ち着いた14時半ごろに伺わせてもらいましたが、ほぼ満席だったので、予定が決まっている時は予約がオススメです。

予約はHPの予約フォームか、当日の場合は電話してくださいね。

かもそう食堂さんは、無添加の調味料などの量り売りがある環境や身体にやさしいカフェで、醸造の町武豊町の豆味噌、溜まり醤油、手作りの発酵調味料などを使用し、知多半島の旬の食材と発酵食を取り入れた料理をいただけます。

店名は、発酵の「醸す（かもす）」と「創る」から「かもそう（醸創）食堂」と名付けられています。

入り口横に量り売りコーナーがあり、棚に並んだたくさんの瓶が目に入ります。

オーガニックのドライフルーツや、無添加の調味料、様々なスパイスなど、好きな容器を持っていくか、販売されている瓶や紙袋に入れて1g単位の量り売りで購入できます。

お洒落で素敵な空間の中、眺めているだけでワクワクしてきます。

聞いたことがあってもめったに見かけない、様々なスパイスがホールで販売されています。

その中から「有機ブラックペッパー」を発見し、お手軽に使えるスパイスと言えばブラックペッパー！と購入することにしました。

カルダモンやピンクペッパーは、どう使ったら良いのか分からず・・・。

いつかお洒落なスパイス料理を作れるようになったら、購入させていただきます。

何にしようかとあれこれ迷っていると、こんなものを見つけました。

「有機ジンジャーエールの素」

「当店の自家製ジンジャーエールで使用しています」というPOPが輝いて見えます。

これは飲んでみたい！作り方のPOPも貼ってあります。

レシピ通りだとたくさん原液ができそうなので、1/5の量でチャレンジしてみます。

他にも、マサラチャイ紅茶やターメリックラテスパイスなどの茶葉、たまり醬油など、気になるものばかりでした。

その中でもマサラチャイが気になるので、今度買いに行こうと思います。

---

スタッフさんにお話しを聞くと「今日はかもそう弁当 作れますよ」と、教えていただきました。

ランチに合わせてご飯を炊く量を決めているため、タイミングによってはお弁当を作れないこともあるそうですが、その日のランチメニューから、メインを1品選べるお弁当を販売しているそうです！

無い場合があるので、欲しい方は予約してくださいね。

時間に限りがあったので、喜んで「かもそう弁当」を2個お願いしました。

この日のメインから、

・錦爽鶏のたまり醤油麹唐揚げ　甘酒油淋鶏ソース
・鰆と知多半島柑橘のひしお幽庵焼き

の2種類をチョイス。

もう1種類の・車麩の胡桃パン粉フライ　塩麴大葉ジェノベーゼソースは、ヴィーガン対応で肉や魚が食べられない方にも楽しんでいただけるメニューでした。

でき上がったお弁当を受け取り、会計を済ませたタイミングで少し席が空いたので、店内の撮影をさせてもらいました。

お店を後にし、でき立ての「かもそう弁当」をさっそくいただきます。

パッと彩り良く美しい、野菜が豊富で見るからに健康的です。

「錦爽鶏のたまり醤油麹唐揚げ　甘酒油淋鶏ソース」

油淋鶏はジューシーな鶏肉に白髪ねぎが良いアクセントになっていて、箸が進みます。

素材を大切にした食べ応えのある野菜がたっぷり入っているので、体に良いのが伝わってきます。

「かもそう弁当　鰆と知多半島柑橘のひしお幽庵焼き」

鰆の幽庵焼きは、身が柔らかく、爽やかな香りが上品で美味しかったです。

優しい味つけが多いイメージでしたが、しっかりした味付けでご飯が進みます。

がっつり系がお好みの男性にもオススメできます。

---

帰宅後、量り売りで購入したジンジャーエールを作ってみました。

せっかくなので、原液を作る時の砂糖はきび糖にしてみました。

作ってから気づいたのですが、容器にジンジャーエールの素をそのまま入れて保管するので、炭酸で割る時に茶こしが必須です。

布製のティーバッグがお店にあったのは見ていたので、一緒に買えば良かったと少し後悔した。

気になった方はティーバッグもお忘れなく。

気を取り直して、作ったジンジャーエールをいただきます！

ショウガの風味がしっかりしていて、ガツンときますが辛さはほどほど。

とっても飲みやすくて、個人的に好みの味です。

甘いジンジャーエールが好きな方は、砂糖の量を増やした方が飲みやすいかもしれません。

常備したいくらい気に入ったので、また買いに行こうと思います。

スタッフの皆さんがお忙しい中、とても丁寧に感じ良く対応していただきありがとうございました！

今度はぜひ、知多半島ランチコースをいただきたいと思います。

散歩したスタッフ：砂川店 野田・土井