皆さんこんにちは！衣浦情報局のお時間です☆今回は青果部平間がお届けします(^^)/
油断すると風邪をひきそうな寒い日が続いていますが、
皆さんは「いちご」が実は風邪予防に良いとご存じですか？
いちごにはビタミンCが豊富に含まれていて、6、7粒食べると一日に必要な摂取量に達するそうです♪
このビタミンCが風邪予防、さらには美肌にも効果があると言われています(*^^*)
衣浦店ではこの時期いちごをほぼ毎日販売していますが、
以前は常温で陳列していたため、鮮度をいかに保つかが課題となっていました。
今回は、衣浦店青果部がその課題に対してどのように対応してきたか、
そしてその結果辿り着いた究極のいちご対策についてお伝えしたいと思います☆
【これまでのいちご対策①～③】
衣浦店では、いちごの鮮度を保つ為にこれまで様々な事を試みてきました。
① まず取り組んだのは、保冷剤を箱の下に置いたらどうか、という事です。
このようにトレーの上に保冷剤を置き、そのさらに上にいちごの箱を置きます。
効果はしっかりあり、数時間は温度を保てていました。
しかし保冷剤の効果が徐々に落ちる事と、箱の底しか冷やせない事が課題でした。
② 次に取り組んだのは、倉庫での保管方法についてです。
保管時は温度が一定に保たれた倉庫に置いていたのですが、
さらに鮮度を保つ為に、発泡スチロールの容器に入れてみることにしました。
発泡スチロールの底に保冷剤を置き、その上に結露防止シートをひき、更にその上にいちごを置きます。
これだと1パックしか入らない為、
その上に付属のプラスチック容器（本来は底に入っている物）を逆さにして、空気の穴を無数に空けて土台を作りました。
これでもう1パック上に乗せることができます。
こちらも一定の効果があり、鮮度の持ちが確実に良くなりました。
しかし2パックしか入れる事ができない事と、小さ目の保冷剤しか使えず、
長時間の使用に耐えないという欠点がありました。
③ さらに倉庫での持ちを良くするため、発泡スチロールの大型化を試みました。
りんご用の大型の発泡スチロールに大きい保冷剤を2つ入れ、結露防止シートの上にいちごを箱のまま置きます。
これで2箱（4パック）まで同時に保管できる様になりました。
保冷機能も向上し、倉庫での保管はこれでほとんど問題ないレベルになりました♪
しかし店頭陳列時の鮮度問題は完全には解決できず、頭を悩ませていました。
【いちご用冷蔵庫完成！】
さらに良いアイデアが無いか思案していたある日、
衣浦店の『頼りになる何でも屋さん』こと、清水パティ※がぽつりとこんな事を言います。
※衣浦店では、スタッフの事をパティ（パティシエの略）と呼んでいます
「もう発泡スチロールに入れたまんま出せばいいんじゃない？」
これには衝撃を受けました。「その手があったか！」という感じです。
ただ、陳列にあたり商品が見えなければいけないので、フタにあたる部分をどうするかという問題があったのですが、
話し合った結果、透明のアクリル板を使用してみる事になりました。
そしてここからが清水パティの凄いところ。
あっという間に試作品を作り上げ、フタに取手まで付けてくれましたヾ(≧▽≦)ﾉｱﾘｶﾞﾀﾔｰ
その後フタを窓枠用のサッシで補強し、
フタと本体背面の接合部分は強度を上げる為に透明パウチを間に挟みました。（蝶番の役割）
更に表面を青果部メンバーの井上パティに可愛くデコレーションしてもらい遂に完成‼
これでいちごを入れた状態で店頭販売できます(^^♪
中に保冷剤を入れると、なんと庫内温度は4℃を1日キープしていました！
もはや簡易の冷蔵庫です！
【簡易冷蔵庫内のしくみ】
中の仕組みは次の様になります。
大きな保冷剤を2枚底に置き、左右両側にも1個ずつ、計4個置きます。
これが1箱のみ入れるパターンで、段差を作れば2箱入れる事もできます！
その際は小さめの保冷剤の上にプラスチック素材を置いて高さ調整をし、上段の箱が水平になるようにします。
保冷材の使用時間が約8時間なので、
早番と遅番が交代するタイミングで交換すれば一日4℃をキープできるというわけです(*^^*)
衣浦店では現在2つの簡易冷蔵庫を使用していますので、
合計8パックまで鮮度を保ったまま陳列できるようになりました♪
これを取り入れてからというもの、納品から1週間経ったいちごでも、納品初日のような鮮度を保てています！
簡易冷蔵庫万歳＼(^_^)／
【まとめ】
いかがだったでしょうか。
この簡易冷蔵庫のおかげで、衣浦店で販売しているいちごは常に鮮度抜群です‼
いちごだけでなく、その他の果物もスタッフが細かくチェックし、
いかに新鮮な状態でお客様にお届けするか日々奮闘しています。
ご来店の際は是非カウンター前の果物コーナーにお立ち寄りいただき、
有楽自慢の新鮮な果物を是非ご覧になってみて下さい(*^^)
ここまで読んでいただきありがとうございましたm(__)m
★衣浦情報局 毎月2日＆16日更新★
記事担当：衣浦店 平間
